Рецепты горячего копчения (Часть 1)
Что может быть вкуснее мяса и рыбы с ароматом дымка? Коптильня на даче — уже не роскошь и не диковинка. Подкопченные продукты выглядят аппетитно, становятся мягкими и сочными, дольше хранятся и отличаются натуральным вкусом. Можно приобрести коптильню в магазине с поддоном для жира и встроенным термометром или сделать коптильную камеру самим у кого-то даже получается коптить в бочке или ведре.
Книги Кулинария Поваренные книги. Сборники рецептов. Поделиться с друзьями ВКонтакте. Ссылка скопирована. Домашняя коптильня.
В отличие от многих других рыб, судака не коптят холодным способом. Полностью раскрыть свои вкусовые качества он может только при горячем копчении. Для начала необходимо подготовить коптильню.
