Бриошь — сдобный французский хлеб с большим количеством сливочного масла. У него особая технология приготовления: после замеса дрожжевое тесто на несколько часов задерживается в росте, так как помещается на холод. А затем, в виде круглых булочек втиснутое в слишком тесную для него форму, быстро взмывает вверх, превращаясь в воздушную, или, как говорят во Франции, «муслиновую», выпечку, всю в аппетитных румяных округлостях. С нами секретами выпечки бриоши поделился главный пекарь пекарни «Батон» Владимир Шумилин.

Французская бриошь

Кулич-бриошь может покорить своим волокнистым мякишем и насыщенным сливочным вкусом. Главное отличие бриоши от привычных нам плотных куличей — в технологии приготовления и в количестве сливочного масла в рецепте. Оно рассчитывается от веса муки и может быть: равным — тогда это будет «бриошь богача».

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб. Время приготовления: минут. В моей хлебопечке все ингредиенты закладываются в указанном порядке. Режем сладкий хлеб. Корка светлая.

Начните с того, на что уйдет больше времени — с крема. Разделите сливки на две части: одна отправится на огонь, вторая останется холодной. Вскипятите сливки, добавьте шоколад, сахар и ваниль лучше использовать ваниль в стручках, чем жирнее, тем лучше.

Похожие статьи

• Рукоделие для себя
• Модный пояс - Модный макияж фото весна-лето осень-зима
• Как вязать крючком новорожденным шапочки спицами - Как связать мочалку крючком вы узнаете из наших д
• Деревянные дома с узорами фото - Деревенский стиль в интерьере дома и квартиры (10 фото)